A GHP munkacsoport folytatta munkáját

2013. november 18-án a NÉBIH Mester utcai székházában, Zoltai Anna meghívására újra összeült a GHP munkacsoport, hogy folytassa a GHP mellékleteként használandó Tervezési segédlet kidolgozását.

Az ülés már a szokásoknak megfelelően a NÉBIH munkájának ismertetésével kezdődött. Megtudtuk, hogy mely rendezvényeken és más egyéb fórumokon népszerűsítették az immáron már kézzelfogható, azaz 10 ezer példányban kinyomtatott "Jó higiéniai gyakorlat" című kiadványt.

Ezek után már a napi problémákat boncolgattuk, majd elkezdődött az érdemi munka.

A Tervezési segédlet készítése során nagy problémát jelentett a konyhák bekategorizálása, a kapacitásuk kiszámítása, mégpedig, hogy hány "fős" is egy konyha, és azt milyen számítás alapján, vagyis milyen változók figyelembe vételével számítsuk ki?

Ezt azonban már a következő ülésre halasztottuk, mivel a pontos megfogalmazás nagyobb feladat, mint gondolnánk...

Így a munkacsoport decemberig visszavonult...

Nébih: útmutató a vendéglátás és az étkeztetés jó higiéniai gyakorlatához

Több éves előkészítés után foghatják végre kezükbe a vendéglátás és a közétkeztetés szereplői a jó higiéniai gyakorlat útmutatóját.

"A Nébih életében nagy nap ez a mai - Nemes Imre, a Nébih élelmiszerlánc-biztonsági és állategészségügyi elnökhelyettese. - A most tízezer példányban elkészített kiadvány ugyanis egy eddig példátlan mértékű szakmai együttműködés eredményeképpen jött létre, és szilárd alapja lehet annak a stratégiának, amely évtizedes távlatban határozza meg az élelmiszerbiztonság feladatait.

Zoltai Anna, a Nébih Élelmiszer- és Takarmánybiztonsági Igazgatóságának vendéglátás és étkeztetés-felügyeleti osztályvezetője, a munkacsoport irányítója kiemelte, hogy a négy év alatt, kéthetes gyakorisággal tartott munkacsoport üléseken gyakran vérre menő viták során formálódott ki az a végleges anyag, amely valamennyi részt vevő szervezet álláspontját és érdekeit képviseli. A vendéglátás civil szervezetei a kezdeti érdektelenség után fokozatosan kapcsolódtak be a sok esetben nehéz, sok esetben kellemesnek mondható munkába.

"Hatalmas siker, hogy olyan szervezetek is részt vettek egymás mellett a végleges forma megtalálásában, akik egyébként nincsenek egymással diplomáciai kapcsolatban - tette hozzá Zoltai Anna. - Remélem, hogy a felhasználók olyan szeretettel forgatják majd, amilyen szeretettel a munkacsoport készítette azt."

Az osztályvezető kiemelte, hogy a munka nem ért véget, ha a folyton fejlődő világban a gyakorlat túlhaladja a könyv megállapításait, készek módosítani azokat. Már megkezdődött a konyhák és éttermek tervezési ajánlásaival kapcsolatos munka és az allergén összetevők jelölésével kapcsolatos tudnivalók is kidolgozásra várnak.

A Vendég & Hotel Online kérdésére Zoltai Anna elmondta, hogy azok a konyhák, ahol az útmutatóban foglaltak szerint folyik a munka, nem kell tartsanak indokolatlan Nébih bírságoktól.

Józwiak Ákos, a Nébih Rendszerszervezési és Felügyeleti Igazgatóságának igazgatóhelyettese a közelmúltban elkészült élelmiszerlánc-biztonsági stratégiáról szólva bemutatta annak strukturális felépítését és eszközeit, kiemelve a tudásmenedzsment és a hosszú távú érdekek figyelembe vételének fontosságát.

Kovács László, a Magyar Vendéglátók Ipartestületének elnöke üdvözölte, hogy a Nébih felismerte azt, hogy az adózót nem tönkretenni, hanem támogatni kell. Megfogalmazása szerint az útmutatóval "közös tudásból létrehozott védőháló készült a vendéglátás artistáinak".

A most tízezer példányban kinyomtatott kiadvány az érdeklődők számára díjtalanul letölthető a Nébih honlapjáról a következő linkre kattintással ingyenesen elérhető bárki számára!

GHP Letöltése >>>


Az Útmutatót készítő munkacsoport tagjai

• Alpári György (VIMOSZ),
• Asztalos István (KGKE),
• Balázs Ildikó (OKSZ),
• Dusnokiné Tóth Zsuzsanna (Bács megyei ÉBÁI),
• Dr. Fehér Ágnes (OEK),
• Grélingerné Káposzta Jolán (ÉLOSZ),
• Gulyás Valéria (ÉLOSZ),
• Herz György (MVI, MÉSZ),
• Horváth Éva (NÉBIH ÉTbI, ÉHT),
• †Kamocsai Gábor (ÉLOSZ),
• Kollárszky Liza (ÁPB),
• Kovács László (MVI) ,
• Dr. Lizák Erzsébet (NÉBIH ÉTbI, ÉHT),
• Mészáros László (NÉBIH ÉKI, ÉHT),
• Molnár B. Tamás (MGE),
• Nagy Tünde (NÉBIH ÉTbI, ÉHT),
• Pataki János (Cukrász Ipartestület),
• Dr. Pásztor Szabolcs (VM),
• Pozsáné B. Julianna (ÉLOSZ),
• Romvári Györgyi (VIMOSZ),
• Ruiszné Nádas Judit (ÁPB),
• Selmeczi László (Cukrász Ipartestület),
• Soós Tamás (Magyar Élelmiszerbank Egyesület),
• Schittler-Lehőcz Éva (NÉBIH ÉTbI, ÉHT),
• Szabó István (MOSZ),
• Szakály Attila (KISOSZ),
• Szalayné Hogyor Andrea (ÉLOSZ),
• Szeri Zoltán (KÖZSZÖV),
• Tell Anikó (ÉLOSZ), Tóth Éva (OKSZ),
• Trangóni Katalin (MOSZ),
• Wolf András (ÉHT),
• Zoltai Anna (NÉBIH ÉTbI, ÉHT)

További képek:

(forrás: Vendég&Hotel Online )

Szürkemarha Vigadalom, 2013. szeptember 13-15.

A rendezvényt a Magyar Szürke Szarvasmarhát Tenyésztők Egyesülete a fajta nagyobb és szélesebb körű ismertségének érdekében hozza létre.

Az időpontválasztás tudatos, hiszen az állatok a legelőn felhízva, ekkor mutatják meg igazi szépségüket, húsuk pedig a legelt füvek és gyógynövények teljes zamatát hordozza. Nem véletlen, hogy ekkortájt tartották hagyományosan a nagy állatvásárokat is.

A rendezvény céljai között szerepel, hogy hosszú távon a Magyar szürkemarha hús ismertté és elérhetővé válna a hazai fogyasztók, hazánkba látogató turisták számára egyaránt.

Kétféle gasztronómiai program lesz:
Gourmet (Ínyencek asztala): Kifinomult módon, séfek által elkészített, nemesebb húsrészekből készített ételek, jellemzően magasabb fogyasztói áron, delikát minőséget célozva.

Gourman (Nagyétkűek asztala): Hagyományos, bográcsban készült szürkemarha hús alapú ételek, melyet a helyszínen készítenek el és kínálnak az Egyesület tagjai, vagy az általuk felkért szakácsok. Sor kerül látványos ökörsütésre, és olyan hagyományos ételek elkészítésére is, mely a pásztorkultúrához köthető (slambuc, lebbencs, görcsleves stb.).

Rendhagyó főzőversenyt is hirdetnek.

Egyén programok:
Húspiac: vörös, füstölt és szárazáruk közvetlenül a termelőtől/ előállítótól

Kézműves termékek vására: kézműves tejtermékeket, édességet, fűszert és egyéb kistermelői élelmiszereket, valamint a pásztorkultúrához köthető tárgyakat vásárolhatnak meg a látogatók.

Borfalu: Helyet kapnak a borok mellett kitűnő magyar pálinkák is az azt keresők kedvére.

A rendezvényen múzeum, trófea kiállítás, fajtatörténeti kiállítás, élőállat bemutató, játszóház és élő népzene is lesz.

Bővebb info: http://szurkemarhavigadalom.hu

Megnyílt az első budapesti Bonbonetti édességbolt

A Bonbonetti Csoport számára kiemelt jelentőséggel bír a 2013-as év. A világ 15. legnagyobb édességipari gyártójával, a Roshen Confectionery Corporation-nel tavaly kötött stratégiai megállapodás eredményeképpen már idén megindultak a budapesti gyárban a technológiai beruházások, fejlesztések.

 

Sánta Sándor, Vezérigazgató

A cégcsoport célja a Bonbonetti márka további építése mind a hazai, mind az európai piacokon. A hazai márkaépítés fontos állomása az első Bonbonetti Édességbolt szeptember 2-i megnyitása, a főváros szívében, az Andrássy úton. A Bonbonetti színekben pompázó márkabolt a már jól ismert minőségi Bonbonetti csokoládék, cukorkák mellett számos, csak itt kapható újdonságot kínál: cukorkákból, csokoládés drazsékból, különleges krémekkel töltött pralinékból válogathat az új ízekre vágyó édességrajongó. Újdonság az is, hogy a kimérési lehetőségnek köszönhetően a vásárlók számukra az éppen legkedvezőbb mennyiségű édességet vihetik haza vagy éppen saját válogatást készíthetnek a több mint tízféle, kézzel készült Bonbonita golyókból.  A Bonbonetti Édességbolt folyamatos akciókkal, kóstolókkal is várja hazai és a magyar édességekkel ismerkedő külföldi vásárlóit.

Az Édességbolt mellett a közös munka első gyümölcsei a tavasztól már kapható új Bonbonetti cukorkák, valamint a most bevezetett különleges minőségű Bonbonetti Elegance táblás csokoládék. A több mint 70 éves tibi márka is szolgál idén újdonsággal: a nyáron boltokba került tibi Classic tej- és étcsokoládé bár külsejében a régmúlt időket idézi, lágysága, finomsága, selymessége pedig már az idei első technológiai fejlesztések eredménye. 

Újdonságok

Bonbonetti Elegance csokoládék:

A Bonbonetti és a Roshen együttműködésének legújabb gyümölcse a prémium minőségű Bonbonetti Elegance táblás csokoládé család. A 60% kakaótartalmú étcsokoládéból, törtmandulás ét- és tejcsokoládéból, valamint törtmogyorós tejcsokoládékból álló termékcsalád kiváló alapanyagokból készül. Egyedi kakaómasszáihoz a kakaót Afrika, Dél-Amerika, Ázsia legjobb kakaótermő vidékeiről szerzik be. A 10 darab egyedileg csomagolt szeletből álló táblák kielégítik a kifinomult ízlésű fogyasztók legmagasabb igényeit is.

Bonbonetti cukorkák:

Bonbonetti márkánk négyféle keménycukorkával, egy zselével és egy töltött gumicukorkával bővült, mely valódi újdonság a magyar piacon.

A Bonbonetti új gyümölcsös cukorkái valódi gyümölcsből készült koncentrátumot tartalmaznak, a puhacukrok növényi alapanyagból készülnek.

tibi Classic tej- és étcsokoládé:

Két új, azonban sokaknak ismerős tibi csokival jelentünk meg a boltokban. A tibi Classic tej-  és étcsokoládé grafikája a régi idők hangulatát idézi vissza, azonban új, modern csomagolásban. A tibi Classic nem csak csomagolásában, hanem ízvilágában is eltér a megszokott tibi ízektől. A tibi Classic tejcsokoládé világosabb színű, íze tejesebb, selymesebb a közismert tibi tejcsokoládénál. A tibi Classic étcsokoládé lágyabb állagával, kevésbé markáns, kesernyés ízével tökéletesen alkalmas arra, hogy aki idegenkedik a magas kakaótartalmú étcsokoládéktól, ezen a terméken keresztül „barátkozzon”, ismerkedjen az étcsokoládék világával.

A Bonbonetti Csoport története

1868             

Magyarország legnagyobb csokoládégyárát megalapította egy német cukrászmester, akit a kiegyezés után felpezsdülő gazdasági élet, a hirtelen megsokasodó vállalkozási lehetőségek csábítottak. Magyarország legnagyobb csokoládégyárát            megalapította egy német cukrászmester, akit a kiegyezés után felpezsdülő gazdasági élet, a hirtelen megsokasodó vállalkozási lehetőségek csábítottak Pestre.

1883

A pesti Szentkirályi utcában megépül az emeletes gőzüzemű, új  csokoládégyártó gépekkel berendezett gyárépület, így honosodik meg  Magyarországon a nagyüzemi csokoládégyártás.

1928

Az alapító halála után örökösei modernizálják az egyre kevésbé versenyképes gyárat. Ennek hatására a cég megerősödik, és részvénytársasággá alakul át.

1934

Elindul az úgynevezett "porcelánozott" csokoládéfigura gyártása, amely különleges, a világon egyedülálló termék volt. A vállalat különös gonddal tervezett fióküzletei megtalálhatóak voltak minden magyarországi nagyvárosban, sőt Párizsban és Bécsben is. A csomagolást is jeles iparművészekkel (Lukáts Kató, Jeges Ernő, Szirmai Ilona) terveztették, és olyan népszerű márkái voltak, mint például a Frutti karamella, a Zizi drazsé, a Ropp ostyaszelet, a Bronhy, a Gripp cukorkák vagy az E kakaó a pöttyös dobozban.

1941

Megépül az ország legnagyobb, Európa egyik legmodernebb csokoládégyára a Vágóhíd utcában, előcsarnokában Mattioni Eszter monumentális, műemlékvédelem alatt álló, mai napig látható hímeskő képével. Az új gyár egyik első termékújdonsága a tibi csoki.

1948

A II. világháború során feldúlt, de berendezések terén viszonylag épen maradt gyárat államosítják, s beolvasztják a Magyar Édesipari Vállalatba.

1960

A dinamikusan fejlődő üzem felveszi a Budapest Csokoládégyár nevet, és nagyszabású rekonstrukciót, gépesítést hajtanak végre.

1992

A céget a német Stollwerck AG privatizálja és modernizálja a termelést. Beszüntetik a kis volumenben forgalmazható termékeket, de a tibi csoki, a konyakos meggy, a Dunakavics, a Francia Drazsé, a szaloncukrok és sok más finomság gyártása tovább folytatódik.

2004

A Mabelsoft Ltd. nemzetközi befektetési társaság tulajdonába kerülő Stollwerck Budapest Kft. megvásárolja a nagykanizsai Bonbonetti Kft-t is, ezáltal ostyákkal bővítve ki portfolióját.

2012

Tavasszal stratégiai szövetségi megállapodást jelentett be a Bonbonetti Csoport, az utolsó nagy hazai csokoládégyár és a világ 15. legnagyobb édességgyártó vállalata, a Roshen Confectionery Corporation. 

A Roshen a világ egyik legnagyobb, komoly piaci háttérrel rendelkező édesipari cége, több mint tízezer alkalmazottat foglalkoztat világszerte, árbevétele közel 1,2 milliárd USD.  Hét édességgyárában több mint kétszázféle kiváló minőségű édességet gyárt, többek között csokoládét, cukorkát, kekszet, gyártási mennyisége jelentősen meghaladja az évi 400 ezer tonnát.

Magyarország legjelentősebb kapacitásokkal és 140 éves hagyományokkal rendelkező édesipari cégcsoportja, a Bonbonetti Csoport jelenleg 2 gyártó cégből áll: a budapesti székhelyű Bonbonetti Choco Kft-ből és a nagykanizsai Choco Bonita Kft-ből. Hazánk első számú édességgyártója a mai napig Vágóhíd utcai gyárában készíti a régi kedvenceinket, a tibi csokit, a Cherry Queen konyakmeggyet, a Bonbonetti szaloncukrokat vagy a közkedvelt Franciadrazsét és Dunakavicsot.

Régi-új Elnök, és új elnökség a Magyar Grill szövetség élén!

Meghozták a döntést, az Elnököt újraválasztották, az elnökséget megújították…

2012. Március 7-én, az Ibis Hotelben tartotta tisztújító közgyűlését a Magyar Grillszövetség, ahol a régi elnökség leköszönésével indult a program. Ferenczi István, a Grillszövetség leköszönő Elnöke elmondta beszédét, melyben megköszönte a munkát és támogatást mindenki részére, és sok sikert kívánt a következő elnökségnek.

Ferenczi István; a Magyar Grillszövetség Elnöke

Sokáig nem maradt poszt nélkül, hiszen a tagok Őt választották újra, a Magyar Grillszövetség Elnökévé. 

Az elnökség a következőképpen alakult:

Ferenczi István

Elnök

Dr. Simon Tamás

Alelnök

Dózsa György

Alelnök

Dr. Buday Gábor

Elnökségi Tag

Mészáros Attila

Elnökségi Tag

A közgyűlés a régi-új Elnök, azaz Ferenczi István beszédével zárult. Megtudtuk, hogy „tervezik a grillezés népszerűsítését, elismertebbé tételét, azon felül aktívabb részvételt kívánnak biztosítani a jövőben a rendezvényeken, és szorosabb együttműködést kívánnak kiépíteni a szegmens szereplőivel.”

A Magyar Grillszövetség Elnöksége részére ezúton kívánunk sok sikert és kitartást, hogy munkájuk meghozza a várt eredményeket!

Ezekről, és a jövőbeni hírekről honlapjukon informálódhatnak, melynek címe: http://grillszovetseg.uw.hu/index.html

Együttműködés a Muisz és a Hungary Card között!

 2013 március 6-án együttműködési megállapodást kötött a MUISZ és a Hungary Card (Magyar Turizmus Kártya) rendszerét fejlesztő Hotelinfo Kft. képviseletében Molnár Gabriella elnök és Gál Gábor ügyvezető igazgató.

Céljaik között szerepel többek között, hogy a magyar turisták számára természetessé tegyék, hogy ha szervezett utat kívánnak igénybe venni –akár külföldön, akár hazánkban-, azt csakis a MUISZ által is ajánlott biztonságos utazási irodán keresztül válasszák. Erre kitűnő eszköz a Hungary Card mögött álló, hírlevélküdéssel kombinált informatikai rendszer, hiszen a kártya vásárlói azon tudatos fogyasztók, akiknél érdemes rávilágítani arra, hogy a MUISZ tagirodák a fekete utaztatással szembeni biztonságot képviselik. Ezáltal támogatják a MUISZ azon, a honlapján is megfogalmazott célját is, miszerint: „A MUISZ a lehetséges eszközeivel igyekszik fellépni az illegálisan működő utazási vállalkozások ellen.”

Cserébe a MUISZ a Hungary Card továbbfejlesztésében kínál partnerséget. A kártya szolgáltatásainak bővítésével azt egy még sokrétűbb rendszerré kívánják alakítani. Ez a jövőkép már nem a szállodai kedvezmények, hanem az egyéb attrakciók irányába mutat, elősegítve azon kártyaváltozat(ok) megjelenését, amely(ek) beleilleszthetőek a MUISZ tagjainak kínálati rendszerébe, ezzel további belföldi turistaforgalmat generálva ezen úton is.

Az együttműködés további részletei rövidesen felkerülnek a www.muisz.com és a www.hungarycard.hu oldalakra is. 

Új séf a Four Seasons Gresham Étterem élén!

Leonardo Di Clemente személyében új séfet nevezett ki Magyarország legpatinásabb luxusszállodája a Four Seasons Hotel Gresham Palace Budapest.

A konyhafőnöki teendőket immár az olasz származású Leonardo Di Clemente látja el a Gresham Étteremben.

A szakember igazi veteránnak számít a Four Seasons láncon belül, hiszen korábban dolgozott már a londoni Four Seasons Hotel Canary Wharf és a japán Four Seasons Hotel Tokyo at Chinzan-so konyháin. Ezen kívül szakmai tapasztalatát számos nemzetközileg elismert, főként olasz és svájci étterem konyháin szerezte.

Leonardo az utóbbi 6 évben séfként kamatoztatta tudását, és jelentős konyhai tapasztalatokra tett szert Olaszország legkiválóbb éttermeinek konyháin.



Bár Leonardo Olaszországban született és nevelkedett, az olasz kötődés mellett hagyott bőven helyet a magyar konyha és kulináris tapasztalatok megismerésének is. Jelenleg minden idejét a szálloda éttermi részlegének irányítása köti le, szabadidejét ugyanakkor legszívesebben családjával és kisfiával tölti. „A kisfiammal közös főzések tudják igazán feledtetni a hét fáradalmait. A rántott hús és csirkepaprikás elkészítése pedig már bekötött szemmel is megy.” – mondta Leonardo Di Clemente.

A szakember teljesen új ételkínálatot ígér, főként hazai termelők termékeire koncentrálva.
A Four Seasons Gresham Étterem séf pozícióját február 1-től tölti be, megbízatása határozatlan időre szól.

Sikeres fejlesztés

Vállalásainknak megfelelően itt közöljük a 2013-as évre vonatkozó kötelezettségünket: